Zingerone

Ainm Táirge:

Zingerone

Comhchiallaigh:

(0) -paradól;[0] - Paradol; 3-Meitocsaig-4-hiodrocsa-benzylacetone; 3-meatocsa-4-hiodrocsa-beinsileatóin;4-(3-meitile-4-hiodrocsaifeinil)-2-bútánóin;4-(4-hiodrocsa-3; Gingerone;zingerone; [3-(4-hiodrocsa-3-meatocsafheinile)bútán-2-amháin]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Catagóirí Táirge:

Táirgí Nádúrtha Ilghnéitheacha; imoibrí ceimiceach; idirmheánach cógaisíochta; fíteiceimiceach; caighdeáin tagartha ón tSínis luibheanna leighis (TCM); eastóscán caighdeánach luibhe;Coscairí

Comhad Mol:

122-48-5.mol

Leáphointe 

40-41 °C (lit.)

Fiuchphointe 

141 °C0.5 mm Hg(lit.)

dlús 

1.14 g/mL ag 25 °C (lit.)

FEMA 

3124 | ZINGERONE

innéacs athraonta 

n20/D 1.541 (lit.)

Fp 

>230 °F

teocht stórála. 

2-8°C

pka

10.03±0.20 (Tuartha)

Uimhir JECFA

730

Merck 

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFAOYSA-N

Tagairt Bhunachar Sonraí CAS

122-48-5(Tagairt Bhunachar Sonraí CAS)

Tagairt Ceimic NIST

2-Butanone, 4-(4-hiodrocsa-3-meatocsafheinile)-(122-48-5)

Córas Chlárlann Substaintí an GCC

2-Butanone, 4-(4-hiodrocsa-3-meatocsafheinile)- (122-48-5)

Ráitis Riosca 

36/37/38

Ráitis Sábháilteachta 

26-36

WGK an Ghearmáin 

2

RTECS 

EL8900000

TSCA 

Tá

Cód HS 

29333999

Sonraí Substaintí Guaiseacha

122-48-5 (Sonraí Substaintí Guaiseacha)

Blastáin bia

Vanillylacetone freisin ar a dtugtar zingerone, is spíosra bia a cheadaítear a bheith ullmhaithe go cuí de réir riachtanais táirgeachta na Síne "Caighdeáin Sláintíochta maidir le Breiseáin Bhia a Úsáid" (GB 2760-1996), dá Is é an t-ainm ceimiceach 4-(4-hiodrocsa 3-methoxyphenyl)-2-butanone. Buí nó éadrom criostail ómra (aicéatón, éitear peitriliam nó éitear éitear-peitriliam), ag teocht an tseomra, tar éis tamaill fhada, bíonn sé ina leacht slaodach  tá boladh láidir greannach air cosúil le sinséar spicy agus pungent cosúil le sinséar blas, tá cumhra bláthanna milis, spicy, lán-bodied agus domhain, cumhráin mhaireann ar feadh i bhfad. Is é an dlús coibhneasta 1.138 ~ 1.139 (25 ℃), leá pointe 40~41 ℃, fiuchphointe 290 ℃ (102 ℃), innéacs athraonta 1.544 ~ 1.545. Is féidir é a thuaslagadh in eatánól 50% i gcóimheas 1:1 , beagán intuaslagtha i uisce agus éitear peitriliam, intuaslagtha in alcaile caol. Sa gaile sé go mall evaporates. Nuair a théitear é, féadann sé tuaslagán amóinia níotráite airgid a dhíocsaídiú; agus is féidir leis imoibriú le tuaslagán alcóil de chlóiríd ferric chun casadh air glas. Tá sé díorthaithe ó blátholaí officinale Zingiber , Is é Vanillylacetone an príomh-chomhábhar d'ola sinséir. Tar éis an comhdhlúthaithe imoibriú vanillin agus aicéatón, fhaightear trí hidriginiú .it is a úsáidtear mar mhilsitheoirí blas lán-bodied agus blastáin inite. Sna táirgí cumhraithe , is féidir "leathair", "tobac" a bheith aige blas. Níl sé éasca dath a athrú.
Is féidir Vanillylacetone a úsáid i bhfoirmiú blasanna, úsáidtear é go príomha mar mhilsitheoirí do aromas agus blasanna saibhir , i gcainníochtaí an-bheag, an tá raon iarratais an-bheag. Níl aon srianta ag IFRA.
Aithníonn FEMA Vanillylacetone mar GRAS , is é 3124 an uimhir FEMA , agus is é atá ceadaithe ag an FDA lena gcaitheamh ag an duine, tá sé san áireamh sa tábla blas saorga ag Comhairle na hEorpa i leibhéal 15mg/kg dáileog is féidir a úsáid i mbianna agus nach bhfuil díobhálach do shláinte an duine. Is féidir Vanillylacetone a úsáid le haghaidh blas bia agus táirge seasoning foirmlithe.
Soláthraíonn FEMA: Is é an méid tagartha is airde Vanillylacetone ná  deochanna boga, 6.9mg/kg; uachtar reoite, oighir, 7.8mg/kg; candy, 11mg/kg; earraí bácáilte, 11mg/kg; guma coganta, 15mg/kg.

Anailís Ábhar

Bain úsáid as gás crómatagrafaíocht (GT-10-4) modh colún nonpolar chun a chinneadh.

Tocsaineacht

GRAS (FEMA).
LD502.58g/kg (francach, deachtú).

Úsáid theoranta

FEMA (mg/kg): Bog deochanna 6.9; fuar:7.8; milseogra, táirgí bácúis, 11.0; Coganta Guma: 15.0 
FDA, § 172.515: an teorainn méide ceart.

Airíonna Ceimiceacha

Soladach bán. Intuaslagtha in éitear; intuaslagtha go coigilteach in uisce agus éitear peitriliam.

Airíonna Ceimiceacha

Tá a boladh láidir, pungent i gcuimhne ginger. Tá blas géar aige, cosúil le sinséar.

Úsáidí

Tá Vanillylacetone a cumaisc feanólacha a tharlaíonn go nádúrtha i mónóg agus sinséar. Staidéir léiríonn go bhfuil Vanillylacetone foilseáin cíteatocsaineacha athraitheach, cytoprotective agus gníomhaíocht frithocsaídeach i gcoinne ae agus cealla meall daonna. Tá Vanillylacetone a úsáidtear freisin i leigheas luibhe chun críocha éagsúla.

Úsáidí

I cumhráin, blasanna agus cosmaidí; i olaí spíosraí saorga.

Sainmhíniú

ChEBI: Céatón a is 4-feinilbútán-2 é ceann ina gcuirtear an fáinne feinile in ionad 3 suíomhanna agus 4 ag grúpaí meatocsa agus hiodrocsa faoi seach. An chomhpháirt mhór pungent i sinséar.

Ullmhúchán

Trí chomhdhlúthú de fanailin le haicéatón agus hidriginiú ina dhiaidh sin.

Luachanna tairsí cumhra

Aroma saintréithe ag 10.0%: tionchar íseal, uachtar, spicy eugenol clove-mhaith le nóta beag balsamic cosúil le fanaile.

Luachanna tairsí blas

Blas tréithe ag 80 ppm: spicy le teas biting, lingering. Blas saintréithe ag 20 csm i dtuaslagán siúcra 5%: réidh, milis, uachtar agus clove te, spicy le greim beag lingering dó.

Próifíl Sábháilteachta

Measartha tocsaineach ag ionghabháil. Greannach craicinn. Leacht inadhainte. Nuair a théitear go dianscaoileadh astaíonn sé deatach acrid agus múch greannach.