Maltol

Ainm Táirge:

Maltol

Comhchiallaigh:

SóidiamImpurity X Pantoprazole; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone ; 2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone; PantoprazoleImpurity 39; 2-Methylpromeconicacid

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Catagóirí Táirgí:

Breiseán Bia agus Beatha; BREISTEANNA Bia & Beathaithe; Aromatics; Imoibrithe Ilghnéitheacha; Heterocycles; Breiseáin Bia & Blastáin; C3 go C6; Cichorium intybus (Sicín); Bloic Thógála; Comhdhúile Carbóinile; Sintéis Cheimiceach; Cetóin; Taighde Cothaithe; Bloic Foirgníochta Orgánacha; Fíteochemicals de réir Gléasra (Bia / Spíosra / Luibh); Blastán

Comhad Mol:

118-71-8.mol

Leáphointe

160-164 ° C (lit.)

Pointe fiuchta

205 ° C.

dlús

1.046 g / mL ag25 ° C.

FEMA

2656 | MALTOL

innéacs athraonta

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F.

teocht stórála.

Stóráil thíos + 30 ° C.

intuaslagthacht

meatánól: 50 mg / mL, soiléir

fhoirm

Leachtach

pka

8.41 ± 0.10 (Tuar)

dath

Glan gan dath

PH

5.3 (0.5g / l, H2O)

teorainn phléascach

25%

Intuaslagthacht Uisce

1.2 g / 100 mL (25 ºC)

Uimhir JECFA

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Tagairt CAS DataBase

118-71-8 (Tagairt CAS DataBase)

Tagairt Ceimice NIST

3-Hidroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (118-71-8)

Córas Chlárlann Substaintí an EPA

Maltol (118-71-8)

Cóid Ghuaise

Xn, Xí

Ráitis Riosca

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Ráitis Sábháilteachta

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

NA 3334

WGK An Ghearmáin

3

RTECS

UQ1050000

Teocht Autoignition

1364 ° F.

Nóta Guaise

Greannach

TSCA

Sea

Cód HS

29329995

Cur síos

Is é atá i 3-hiodrocsa-2-meitil-4h-pyran-4-a haon (ainmnithe freisin mar Maltol, aigéad Larixinic, Palatone agus Veltol). Faightear braiche i siocaire, braiche rósta, aráin, bainne, bruscar téite, muiceoil deataithe neamhurraithe, cócó, caife, eorna rósta, peanuts rósta, filbert rósta, pónaire soighe, i gcoirt an chrainn learóg, i snáthaidí péine, agus braiche rósta (ó a fhaigheann sé a ainm) srl. Tá boladh candy of caotton agus caramal air.
Úsáidtear braiche go forleathan mar fheabhsaitheoir blas chun béal béil a fheabhsú agus chun blas candy agus bia bácáilte a fheabhsú i dtáirgeadh bia agus i dtionscal dí-deochanna deochanna boga. Úsáidtear é mar idirmheánach i gcógaisíocht le haghaidh déantúsaíochta míochaine. Úsáidtear é mar ghníomhaire blaistithe i gcúraimí cosmaideacha agus pearsanta chun blas a fheabhsú. De réir Painéal FEEDAP, tá braiche sábháilte le beadáil chun beatha a thabhairt do gach speiceas ainmhithe ag an ngnáthleibhéal beatha 5 mg / kg.

Tagairtí

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Cur síos

Tá boladh te, milis, torthúil agus boladh cosúil le subh i dtuaslagán ag Maltol. Féadfar hidrealú byalcaileach salainn streptomycin a ullmhú; freisin ó aigéad topyromeconic piperidine agus methylation ina dhiaidh sin ag an suíomh 2.

Airíonna Ceimiceacha

Tá boladh butterscotch acaramel ag Maltol agus i dtuaslagán tá boladh cosúil le subh air. Tuairiscítear freisin go bhfuil tuaslagán indilute aroma sútha talún fruity ag baint leis an gcomhbhrú seo.

Airíonna Ceimiceacha

Púdar bán, criostalach; boladh caramal-butterscotch tréith agus le tuiscint aroma sútha talún afruity i dtuaslagán caol. Raon leáite 160â € “164C. Beagán soléite in uisce; níos intuaslagtha in alcól agus glycol próipiléine.

Airíonna Ceimiceacha

Criostalacha bán le boladh agus blas tréith, cosúil le caramal. I dtuaslagán caol tá blas agus boladh milis, cosúil le sútha talún nó anann.

Airíonna Ceimiceacha

Tá snáthaidí inpine agus coirt na gcrann learóg óg le fáil i braiche. Déantar é a tháirgeadh nuair a théitear stáirse ceallalóis agus nuair a bhíonn sé ina chomhábhar d'olaí tarra adhmaid. Cruthaíonn sé criostail (mp 162â - “164 ° C) le boladh cosúil le caramal, i gcuimhne ar chácaí úr-bhácáilte.

Úsáidí

Móilín cumhráin a úsáidtear i bhfeabhsaitheoirí blas agus cumhráin.

Úsáidí

Gníomhaire blaistithe, boladh “blas úr-bhácáilte” agus blas aráin agus cácaí.

Sainmhíniú

ChEBI: Táirge nádúrtha atá le fáil i Cordyceps sinensis.

Ullmhú

Féadfar braiche a tháirgeadh go sintéiseach ag tosú ó aigéad kojic. De rogha air sin, is féidir é a scoitheadh ​​ó tharra coill feá nó ó eastóscáin snáthaidí ón ngéineas Abies. Tá sleachta ar fáil go tráchtála ó shnáthaidí balsameaAbies, a úsáidtear freisin mar ábhair bhlastáin agus cumhráin, de ghnáth 3â € “8% maltol. Úsáidtear é i gcomhdhéanamh cumhra le nóta caramal agus mar threisiú blas i, mar shampla, blasanna torthaí (go háirithe i gcomhdhéanamh blas sútha talún).

Modhanna Táirgthe

Déantar braiche a scaradh go príomha ó fhoinsí a tharlaíonn go nádúrtha mar choill bheach agus coillte eile; snáthaidí péine; siocaire; agus coirt na gcrann learóg óg. Féadfaidh sé alsobe a shintéisiú trí hidrealú alcaileach salainn streptomycin nó trí líon na modhanna sintéiseacha eile.

Luachanna tairsí cumhra

Brath: 29 ppb

Luachanna tairsí blas

Tastecharacteristics ag 100 ppm: candy milis, caramellic, cadáis, le nótaí sméar jamy fruityand.

Cur síos Ginearálta

Púdar criostalach bán le boladh cumhra caramal-butterscotch. pH (tuaslagán uiscí 5%) 5.3.

Frithghníomhartha Aeir agus Uisce

D’fhéadfadh sé a bheith íogair maidir le nochtadh fada do sholas agus d’aer. Beagán intuaslagtha in uisce ag teocht an tseomra. Intuaslagtha go saor in uisce te [Merck]. Beagán intuaslagtha in uisce fuar.

Próifíl Imoibríochta

3-Hidroxy-2-methyl-4H-pyran-4-oneis lag aigéadach. Imoibrithe le bunanna. Féadfaidh sé freagairt le gníomhairí laghdaitheacha. Gaile luaineach.

Guais ​​Dóiteáin

Níl sonraí pointe Flash ar 3-Hidroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one ar fáil; áfach, is dócha go bhfuil 3-Hidroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one indóite.

Iarratais Cógaisíochta

Úsáidtear braiche i bhfoirmíochtaí cógaisíochta agus táirgí bia mar ghníomhaire blaistithe nó feabhsaitheoir blas. Infoods, úsáidtear é ag tiúchan suas le 30 ppm, go háirithe le cumhdaigh torthaí, cé go n-úsáidtear é freisin chun boladh agus cumhra boladh úr-bhácáilte a thabhairt d’arán agus do chácaí. Nuair a úsáidtear é ag tiúchana 5â € “75 ppm, maltolpotentiates binneas táirge bia, rud a cheadaíonn laghdú chomh hard le 15% ar shiúcra siúcra agus an leibhéal céanna binneas á choinneáil aige. Isalso braiche a úsáidtear ag leibhéil ísle i gcumhradóireacht.

Próifíl Sábháilteachta

Bealaí measartha tocsaineach, bealaí intraperitoneal agus subcutaneous. Greannach craicinn. Tuairiscíodh sonraí daonna. Nuair a théitear é chun dianscaoilte astaíonn sé múch deataigh aicídeach agus múch.

Sintéis Cheimiceach

Trí alcaileachhydrolysis salainn streptomycin; freisin ó piperdine go aigéad pyromeconic agus methylation iarmhartach ag an suíomh 2.

stóráil

Is féidir tuaslagáin braiche a stóráil i gcoimeádáin gloine nó plaisteacha. Ba chóir an t-ábhar mórchóir a stóráil i gcoimeádán atá dúnta go maith, agus é cosanta ó sholas, in áit fhionnuar, tirim.

Modhanna Íonaithe

Criostalaíonn sé óCHCl3, tolúéin, uiscí 50% EtOH nó H2O, agus tá sé luaineach sa ghaile. Is féidir é a fholmhú go héadrom i bhfolús. Is coimpléasc Cu2 + é. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Neamh-chomhoiriúnachtaí

Dírigh tiubhaithe i gcoimeádáin miotail, lena n-áirítear roinnt gráid de chruach dhosmálta, maydiscolor ar stóráil.

Stádas Rialála

GRAS liostaithe. Cuimsithe i mBunachar Sonraí Comhábhar Neamhghníomhach FDA (réitigh bhéil agus srathaithe). San áireamh i Liosta Cheanada de Chomhábhair Neamh-íocshláinte Inghlactha.

Amhábhair

Tetrahydrofuran -> Clóraform -> Maignéisiam -> Démheitil oxalate -> ZINC -> Clóiríd beinsile -> Dé-ocsaíde sóidiam -> Dé-ocsaíd mangainéise -> Ocsaigin -> Cioglaiheacsán -> Furfural -> bróimíd meitile -> Alcól surfuryl -> Bean soighe Isoflavone Isoflavone10-40% -> CREOSOTE -> Éitear beinsile -> Aigéad Kojic -> Aigéad piromeconic

Táirgí Ullmhúcháin

Bunús tobac