Is tionscal é an cumhrán (gearr don tionscal cumhráin) a théann chun leasa shaol daoine. Is é an príomhchúram agus an príomhchuspóir atá leis ná a chuid táirgí a dhéanamh le cumhráin agus cumhráin, chun taitneamh daoine as cumhráin agus blas a shásamh agus chun cáilíocht beatha daoine a fheabhsú. Is cuid de thionscal míncheimiceach an tionscal cumhráin. Tá na tréithe céanna agus difriúla aige agus atá ag tionscail cheimiceacha eile. Tá eolas ann freisin ar luibheolaíocht, tacsanomaíocht agus saothrú plandaí, zó-eolaíocht agus disciplíní eile. Braitheann cáilíocht na spíosraí, chomh maith le táscairí fisiceacha agus ceimiceacha, go príomha ar cháilíocht cumhra, cumhráin, cumhra faoi láthair, táscairí céadfacha cumhráin, ní féidir aon ionstraim a thomhas, mar sin is é an úsáid a bhaintear as boladh chun blas cumhra agus blas a mheas teicneolaíocht riachtanach i dtáirgeadh cumhráin cumhráin.
Is é croílár an táirge deiridh cumhráin, is cineál táirge é atá measctha ag go leor cineálacha cumhráin nádúrtha agus cumhráin shintéiseach, is féidir é a chur i bhfeidhm go díreach ar gach cineál táirgí ceimiceacha laethúla agus táirgí bia. Tá ról tábhachtach ag blas i níos mó ná 200 cineálacha de 15 phríomhchatagóir de tháirgí ceimiceacha laethúla, agus tá dlúthchaidreamh ag 60% de tháirgí thionscal an bhia le blas. Is é 0.1% ~ 2% an méid cumhráin i dtáirgí ceimiceacha laethúla, tá méid an chumhráin níos mó, thart ar 5% ~ 20%; Is é an dáileog bia ná 0.05% ~ 0.3%, ach bíonn tionchar díreach aige ar luach úsáide agus sochar eacnamaíoch na dtáirgí cumhráin.
Tá a fhios ag an tSín go n-úsáidtear spíosraí ó na dynasties Ceann agus shang, ach tá siad uile déanta as ábhair nádúrtha ainmhithe (plandaí) aramatacha, mar shampla musc agus civets. Plandaí cosúil le rósanna, bláthanna osmanthus; Torthaí cosúil le oráiste, líomóid; Coirt mar cainéal; Duilleoga plandaí cosúil le mint, basil, srl. Tá inteachán, fréamh cumhra sa rhizome; Tá finéal ag síolta agus mar sin de. Bhí an caiteachas ar spíosraí ag rialóirí ríshliocht Ming agus qing thar a bheith suntasach. Le forbairt na heolaíochta nua-aimseartha, is féidir an ola riachtanach a bhaint as na hamhábhair aramatacha, agus is féidir leis an ola riachtanach í a dhéanamh go bunúsach. Is é an blas an saol laethúil atá ag maiseanna na ndaoine, mar shampla táirgí níocháin, cosmaidí, tá blas ceimiceach laethúil ann; Tá úscraí ann do bhia i candies, fianáin, cácaí agus deochanna; Blas tobac tobac: anois tá go leor teaghlaigh sa dí, arán gaile agus bia eile chun incense a chur leis, cuirtear incense le roinnt táirgí tionsclaíocha, is féidir a fheiceáil go bhfuil an blas a úsáidtear go forleathan.
I 1921, bunaíodh cuideachta eachtrach cumhráin jianchen agus seanchógaslann deji i Shanghai mar an ceann is luaithe. Níl i gcógaslann Huamei agus cógaisíocht eile an iarthair ach croílár allmhairithe. I 1924, bhunaigh an triúr deartháireacha, ye xinnong, monarcha ceimiceach chun ola riachtanach a bhaint as plandaí aramatacha nádúrtha. Bunaithe i 1927 ag Zheng Tingrong jia fu perfumery plant, tá brainse nua aige freisin roimh agus tar éis bua an chogaidh, d’fhéadfadh an ginearálta a rá gurb é blasanna péacadh agus forbairt móideim an tionscail tionsclaíoch Li Runtian (1894 ~ 1960) atá ag teacht chun cinn i 1932 chun an bunleagan a cheannach mar aire do bhranda gnólachtaí eachtracha, ag speisialú i mblastáin, an oiread sin airgid agus cuaillí a fhruiliú a dhéanann gehl, (s. Nagel le fáil) do bhlastóirí a dhéanann monarcha jian I cáilíocht bhunús an bhranda “iolair” a fheabhsú, agus a fhoirmliú tá úsáid na gcosmaidí, gallúnach, inite, blas toitíní, cine an dearaidh agus an dath iomlán céim ar chéim.
D’oibrigh Nagel ar feadh ceithre nó cúig bliana i monarcha kanchen sular fhág sé ar an oíche roimh chogadh na frithsheasmhachta in aghaidh ionsaí na Seapáine. Le linn a thréimhse i monarcha jianchen, chuidigh sé le li runtian go leor buanna cumhráin a oiliúint, lena n-áirítear dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan agus daoine eile. Tar éis an bua a bhí ag cogadh na frithsheasmhachta in aghaidh ionsaí na Seapáine, bhunaigh eagraíocht thionscal cumhráin Shanghai comhairle trádála an tionscail cumhráin, agus toghadh li runtian mar chathaoirleach ar an gcomhairle trádála. Ag an am céanna, atosaíodh earraí eachtracha ar allmhairí, ar bagairt mhór iad do na monarchana cumhráin atá ag teacht chun cinn, a bhuí le bunú na comhairle trádála, ag moladh blas allmhairithe amháin agus ní blas allmhairithe, táirgeadh blas baile chun ga na beatha a fháil. Tar éis 1949, faoi thacaíocht láidir rialtas na Síne, cheannaigh agus dhíol roinn tráchtála an tionscail cheimiceach blas bia go heisiach, agus cruthaíodh an fhoirmle aontaithe de bhlas bia. Sa bhliain 1956, rinne an rialtas an tionscal spíosraí a cheartú, agus ghlac sé sraith beart chun dúnadh, stad, cumasc agus aistriú de réir mhodh táirgeachta agus nádúr táirge gach monarchan ar bhealach pleanáilte agus céim ar chéim. Ag an am céanna, bunaíodh institiúid náisiúnta taighde spíosraí mar ionad taighde don tionscal spíosraí. Bhunaigh an tionscal bia lárnach an chéad mhonarcha bláthanna guangzhou faoi úinéireacht an stáit chun planda cumhráin guangzhou baihua) tar éis (táirgeann sé sliocht jasmine nádúrtha den chuid is mó, ansin le plandaí aramatacha acmhainní i gcúigí na tíre i hangzhou safflower, cistus (dúch), fuzhou (jasmine, michelia ), chengdu (líomóid, oráiste), zhangzhou, crann osmanthus (LAN), guilin, kunming (caonach crainn, geranyl), nanjing (ladanum) agus áiteanna eile tá planda cumhráin áitiúil á reáchtáil ag an stát. Ar dtús, tháirg siad go príomha spíosraí nádúrtha, ach go luath tháirg siad cumhráin freisin.
Ó 1958 go 1960, faoi thionchar na ré “léim mhór chun tosaigh”, chuaigh na fiontair sa tóir ar luach an aschuir, thug siad neamhaird ar an éileamh agus tháirg siad go dall, agus cheannaigh roinn tráchtála an tionscail cheimiceach go dall, agus mar thoradh air sin bhí riaráiste beagnach 2,400 tonna níos lú. blas ar fud na tíre, ag cruthú drochthionchar ar tháirgeadh blas. Tar éis d’aireacht thionscal an tsolais foireann ghairmiúil a eagrú chun a aithint, ní hé an t-athchóiriú ar an cumhráin a scriosadh go léir, go 1963 mar gheall ar neartú na bainistíochta, a foirmíodh i Shanghai, guangzhou, tianjin, shenyang ceithre réimse de tháirgeadh agus de sholáthar bearta bainistíochta cumhráin, chun an staid bainistíochta táirgeachta neamhghnácha a aisiompú, is ceacht é seo den tionscal cumhráin. Le linn na “réabhlóide cultúrtha” ó 1966 go 1976, bhí tionchar ag an treocht idé-eolaíoch “séalaithe, caipitil agus deisiúcháin” ar thionscal na spíosraí, a chuaigh i bhfeidhm ar a fhorbairt go pointe áirithe.
Go luath sna 1980idí, chuir an rialtas láir an beartas maidir le hathchóiriú agus oscailt suas, d’oscail sé an doras don domhan, agus ní haon eisceacht é tionscal na spíosraí. Ag an tús, tháinig cuideachtaí idirnáisiúnta ilnáisiúnta spíosraí, mar IFF, givaudan-roure, H&R agus Quest, chun na Síne i ndiaidh a chéile ó 1983 go 1990 chun a gcuid spíosraí agus úscraí a chur chun cinn trí mhalartú teicneolaíochta agus tabhairt isteach táirgí. Roghnaigh agus thug fiontair cumhráin baile roinnt cineálacha blas le caighdeán maith ar féidir leo ról suntasach a imirt i gcumasc blas, ach níor éirigh leis an tSín a tháirgeadh go fóill, agus ar an gcaoi sin leathnú agus feabhsú cáilíochta na gcineálacha blas sa tSín a chur chun cinn. Spreag na spíosraí seo fiontair cumhráin chun cóipeáil, feabhsú agus nuáil a dhéanamh, agus forbairt rathúil cumhráin shintéiseach sa tSín a chruthú, agus forbairt leanúnach blas na Síne a spreagadh.
Faoi thacaíocht láidir rialtas na ndaoine, arna sheoladh ag pearsanra teicniúil, pearsanra bainistíochta agus ceannairí gnó chuig cuideachtaí spíosraí thar lear, oiliúint, ó 1984 go 1998 ag grúpa aireacht an tionscail éadroma seolta tá seacht ngrúpa de níos mó ná 30 duine, faoi seach, ag suirbhéanna staidéir. , chuig na Stáit Aontaithe, an Eilvéis, an tSeapáin, an Ghearmáin, an Bhreatain, an Fhrainc, an Ísiltír agus Hong Cong agus tíortha agus réigiúin eile, chuir ceathrar grúpa de 10 duine chun na Seapáine arís corparáid réimse salainn, givaudan na hEilvéise, Cónaidhm Idirnáisiúnta na spíosraí, cuideachta cosmaidí cumhráin na Fraince mar oiliúint theicniúil. Ardteispéireas a fhoghlaim i dteicneolaíocht agus i mbainistíocht idirnáisiúnta incense. Tuiscint mhéadaithe aireachtála, a bhfuil ról gníomhach aige freisin i bhforbairt thionscal cumhráin na Síne a chur chun cinn.
2. Teicneolaíocht blas a thabhairt isteach
Ag deireadh na 1980idí, roinnt monarchana blas réigiúnacha ón Ríocht Aontaithe, an Fhrainc chun roinnt foirmle blas ceimiceach laethúil a thabhairt isteach; Tá níos mó i Shanghai, guangzhou, tianjin, hangzhou agus áiteanna eile ó mhalartán teicniúil cumhrán eachtrach chun roinnt teicneolaíochta ullmhúcháin blas agus bia a fhoghlaim. San oiliúint eachtrach, d’fhoghlaim mé agus rinne mé máistreacht ar an taithí a bhaineann le cineálacha éagsúla blas ceimiceacha laethúla a chumasc, próiseas eiblithe blas bia, próiseas imoibrithe melade, srl., D’fhonn struchtúr roinnt foirmle blas bunaidh sa tSín a fheabhsú, a mhéadú. an éagsúlacht agus an bunleibhéal cáilíochta a fheabhsú. Ag an am céanna, ó 1987, tugadh isteach homogenizer ardbhrú agus homogenizer lomadh ardluais ó thar lear chun táirgeadh blas a eibliú. Thug iar-chomhábhair chomhábhar plandaí cumhrán kunming trealamh a allmhairítear ón bhFrainc, cuideachta blasanna peacock i Shanghai, guangzhou, cuideachta spíosraí bláthanna cumhra plandaí cumhra ó 1991 go 1998 isteach i ndiaidh a chéile speictriméadracht mais dathanna, crómatagrafaíocht, cuideachta spíosraí guangzhou baihua agus tabhairt isteach tástálaí, ionsú adamhach speictriméadar, soláthraíonn cion na n-ionstraimí tástála méadair mhoirtiúlacht, mar shampla tástáil sonraí cruinne agus iontaofa ar cháilíocht táirgí, agus aithris a dhéanamh ar bhlas agus bunús eachtrach bunús na sonraí cáilíochtúla agus cainníochtúla.
Ar bhonn na forbartha, foghlaimíonn blas na Síne an teicneolaíocht nua-tóir idirnáisiúnta go leanúnach, agus forbraíonn sí cineálacha nua blas de réir dhálaí náisiúnta na Síne. Roimh na 1980idí, ní raibh ach cineálacha éagsúla cumhráin cheimiceacha laethúla sa tSín, mar shampla cumhráin bláthanna, cumhráin sandalwood agus cumhráin fuqi. Go dtí seo bhí sé in ann táirgeadh: cineál cumhráin ghlais, cineál cumhráin féir, cineál cumhráin aildéid, cineál cumhráin oirthearaigh, cineál cumhráin bláthanna cumaisc, cineál gaoth farraige, cineál foraoise agus mar sin de. Chomh maith le leacht, is féidir microcapsules a úsáid freisin chun croílár ceimiceach laethúil a tháirgeadh. Leathnaíodh an feidhmchlár go seampú, leacht folctha, glantach, mousse, rang bloc gréine, aicme éarthach feithidí, aicme incense, táirgí plaisteacha, táirgí bréagán, fabraicí agus mar sin de.
Is é blas bia ó na 80í ach 20 ~ 30 croílár leachtach boladh torthaí go príomha, táirgeadh: boladh bainne (bainne, bainne íon, bainne, srl.), Éanlaith chlóis (sicín, eallach, muca, srl.), Cnónna, sesame síolta, peanuts, cnónna coill, caife, srl.), glasraí, trátaí, piobair ghlasa, taro, práta, cúcamar, cairéid, prátaí milse, srl.), tae (tae dubh, tae glas, tae oolong, srl.), candied cineál torthaí (pluma, agus ba chóir, Han lam, srl.), cineálacha blas meisciúla (mar shampla fíon ríse, blas maotai), cineál blas (anlann soighe, anlann oisrí, soilire, srl.); Leathnaíodh an fhoirm dáileoige go: eibleacht, laíon, púdar, microcapsule.
Forbraíodh blas tobac ó bhunús cumhráin dromchla tobac le leigheas múcháin go táirgeadh: blas tobac le leigheas múcháin, croílár cumhráin dromchla measctha, blas blas measctha, blas tobac blas difriúil (mint, cócó, srl.).
Le forbairt leanúnach gheilleagar na Síne, tá cur i bhfeidhm blas ag leathnú scóip na húsáide freisin. Leathnaíodh blas ceimiceach laethúil de réir a chéile chuig an gcomhshaol, maisiú, táirgí tionsclaíocha laethúla, bréagáin agus réimsí eile, mar shampla: freshener aer, ábhair mhaisithe istigh, tionscail eile (ealaíona agus ceardaíocht, bláthanna plaisteacha, dúch, dúch, páipéar, péint, céir urláir, srl.) úsáid.
Tá blas an bhia ag leathnú scóip an fheidhmithe de réir a chéile, mar shampla: thosaigh miasa agus tarsainn, bia beag, leigheas, beatha ainmhithe, srl., Sna táirgí próitéine plandaí. Tá an raon blas blas níos mó agus níos leithne, agus táirgeadh blas a chur chun cinn tuilleadh.
3. Taighde ar cumhráin
Ó na 1990idí i leith, tá fiontair chumhradóireachta éagsúla curtha ar bun ag saotharlanna feidhmiúcháin cumhraithe chun éifeacht iarbhír táirgí cumhraithe ó chumhrán a chur i bhfeidhm, na hathruithe ar cumhráin an chinn, am coinneála, athrú datha, seasmhacht, blas, srl. A urramú. d’fhonn iontaofacht cháilíocht blas a fheabhsú, agus torthaí na tástála cumhraithe a sholáthar don mhonarcha cumhráin mar thagairt.
Is éard atá i gceist le croílár an teaglaim de theicneolaíocht na healaíne agus na heolaíochta, toisc go bhfuil cineálacha blas nádúrtha agus eolas táirgeachta ag flavourists, agus tuiscint acu ar bhealach an phróisis, ba cheart go mbeadh spíosraí sintéiseacha eolach ar gach cumhra spíosraí nádúrtha agus sintéiseacha, cumhráin agus a dtáscairí fisiceacha agus ceimiceacha ginearálta. , intuaslagthacht agus is maith leo nuances muintearais agus comhoiriúnachta frithpháirtí, comhordú, agus modhnaíonn siad ealaín na próiseála. Ag an am céanna roinnt inspioráide a bheith agat, obair a bheith foighneach agus cruthaitheach, i gcleachtadh taithí a charnadh. Ag an am céanna, gabh eagna na réamhtheachtaithe agus an chomhaimseartha go hiomlán, lean ar aghaidh ag forbairt. Faoi láthair, níl ach speisialtacht chumasc incense ag acadamh Shanghai amháin de thionscal an tsolais (institiúid teicneolaíochta feidhme Shanghai anois), a chuireann oiliúint ar phearsanra cumasc incense d’fhiontair. Mar sin faoi láthair, is ó ghairmithe eile a thagann formhór na n-oibrithe incense, agus tá siad ag fás aníos sa phost. Déanann na fiontair cumhráin cumarsáid lena chéile, nó déanann siad an oiliúint a phleanáil, nó tugann siad cuireadh do na saineolaithe cumhráin eachtracha chun na Síne chun treoir a fháil. Is í an eochair, áfach, a staidéar díograiseach féin a chothú agus a choigeartú, ionas go mbeidh roinnt leibhéal cumhrán níos airde oilte.
Tar éis níos mó ná 40 bliain d’athchóiriú agus d’oscailt, tá dul chun cinn mór déanta ag táirgeadh cumhráin na Síne i dtéarmaí cáilíochta, éagsúlachta agus toraidh, ach tá go leor bearnaí ann fós i gcomparáid le cuideachtaí cumhráin ilnáisiúnta idirnáisiúnta, mar shampla leibhéal íseal scileanna cumhrán, caighdeán íseal spíosraí, barántúlacht bhocht cumhra, marthanacht ghearr coinneála cumhráin, agus cineálacha neamhiomlána.
Feabhas a chur ar cháilíocht blas, is í an eochair ná trí fhadhb a réiteach, is é ceann feabhas a chur ar theicneolaíocht cumhráin, dhá cheann is ea na cineálacha cumhráin a úsáidtear chun a bheith iomlán, is é trí cinn cáilíocht na spíosraí a bheith ard go bhfuil cumhra íon, is iad na trí cinn seo fíor-riachtanach. Chun scileanna cumhrán a fheabhsú, ba cheart go mbeadh plean aontaithe againn, béim a leagan ar na bunscileanna, agus céim ar chéim. Ba mhaith le Essence a dhéanamh go maith, ní féidir léi spíosra a fhágáil, tá pórú ag iarraidh Qi, tá cáilíocht ag iarraidh ard, cé go bhfuil sé níos áisiúla tabhairt isteach ó thar lear faoi láthair, ach is minic go mbíonn an praghas an-ard. Mar shampla, tá praghas comhdhúile heitreafháinneacha níos airde go ginearálta ná táirgeadh intíre na gcineálacha céanna nó fiú arís agus arís eile, agus mar sin níl obair spíosraí déanta go fóill ag forbairt intíre, ba cheart go spreagfadh sé na haonaid intíre forbairt agus táirgeadh go gníomhach, do na spíosraí forbartha a theastaíonn chun an leibhéal cáilíochta idirnáisiúnta a bhaint amach, d’fhonn cáilíocht an bhlastáin a chinntiú.
Ba cheart go mbeadh ionstraimí ábhartha feistithe go gníomhach ag monarchana cumhráin baile, mar shampla speictreascópacht ultraivialait, céim leachta ardbhrú, anailís spáis cinn, speictreascópacht infridhearg chlaochlaithe Fourier, maighnéadas núicléach, srl., D’fhonn taighde eolaíoch agus modhanna braite a fheabhsú. Chun aithris a dhéanamh ar thabhairt isteach bonn blas agus blas, ba cheart anailís ghníomhach a dhéanamh ar insamhalta, tá sé seo chun teicneolaíocht cumhráin agus cáilíocht blas aicearra a fheabhsú.
Ba cheart glacadh le taighde ar chineálacha uathúla baile mar fhócas d’fhorbairt blas na Síne, cineálacha nua blas a chruthú, ÚSÁIDÍ nua a oscailt, agus éifeacht fheidhmithe blas i meán blaistithe a fheabhsú, lena n-áirítear cobhsaíocht, marthanacht agus inoiriúnaitheacht. Déan croílár maidir le táirge cumhráin a chur leis chun cumhráin a bhaint amach atá fíor-íon, tá blas an-bhlasta, ná bac le sláinte, éileamh an aonaid iarratais agus an tomhaltóra a shásamh.
