Teastaíonn aistí bia sláintiúla ó dhaoine inniu.Breiseáin bia nádúrthaTá tóir orthu i dtionscal an bhia. Tagann siad ó fhoinsí nádúrtha agus tá siad sábháilte. Baintear na breiseáin seo ó phlandaí, ainmhithe agus miocrorgánaigh. Is féidir iad a dhéanamh freisin trí choipeadh bitheolaíoch. Freastalaíonn siad ar riachtanais maidir le caomhnú bia, blaistithe agus dathú. Tagann siad freisin le dóchas na dtomhaltóirí maidir le táirgí "nádúrtha" agus "glasa". Labhraíonn an t-alt seo faoi na príomhchineálacha breiseán bia nádúrtha agus conas a úsáidtear iad i mbia.
Cuidíonn leasaithigh nádúrtha le bia fanacht úr níos faide. Déantar Nisin trí bhaictéir aigéid lachtaigh a choipeadh. Stopann sé baictéir Gram-dearfach agus úsáidtear é i mbianna déiríochta agus stánaithe. Tagann polyphenols tae ó duilleoga tae. Is féidir leo ocsaídiú agus baictéir a chomhrac, mar sin is minic a chuirtear le bianna olacha iad chun milleadh a chosc. Tá Chitosan ó sliogáin ribí róibéis agus portán. Déanann sé scannán antibacterial ar bhia, a úsáidtear chun torthaí agus glasraí a chaomhnú. Tá na leasaithigh nádúrtha seo sábháilte agus neamh-tocsaineach. Tá siad ag éirí go maith in ionad cinn sintéiseacha.
Stopann frithocsaídeoirí saillte agus vitimíní i mbia ó ocsaídiú, ag leathnú seilfré. Tá cumhacht frithocsaídeach láidir ag sliocht Rosemary. Úsáidtear go forleathan é i mbianna feola agus friochta. Tagann Vitimín E (tócaifearóil) ó olaí glasraí. Is frithocsaídeoir nádúrtha coitianta é, a chuireann cosc ar ocsaídiú agus cuireann sé cothú le bianna leanbh agus forlíontaí sláinte. Is féidir le hiain mhiotail a cheangal le isoflavóin soighe chun bia a dhéanamh níos cobhsaí. Is minic a úsáidtear iad agus táirgí soighe á bpróiseáil.
Tugann datháin nádúrtha dathanna saibhir i mbia. Tagann béite-carotene ó cairéid agus algaí. Dathaíonn sé deochanna agus candies agus is foinse vitimín A é le haghaidh cothaithe breise. Déantar lí monascus trí Monascus purpureus a choipeadh. Dathaíonn sé táirgí feola agus féadann sé roinnt nítrítí a athsholáthar. Tagann Curcumin ó fhréamhacha turmeric. Tá sé geal buí agus úsáidtear é i gcuraí agus picilíní.
Feabhsaíonn na gníomhairí seo uigeacht bia. Tá guma guar déanta as pónairí guair, ag méadú tiús bia. Úsáidtear é in uachtar reoite agus iógart chun iad a dhéanamh níos míne agus níos cobhsaí. Déantar guma Xanthan trí choipeadh miocróbach. Tiúsaíonn sé bia fiú ag leibhéil ísle, a úsáidtear go minic i bhfeistis sailéid chun scaradh a chosc. Tagann ailgináit sóidiam ó fheamainn. Imoibríonn sé le cailciam chun glóthach a fhoirmiú, a úsáidtear chun glóthach agus bianna bréige a dhéanamh.
Tugann milseoirí agus blasanna nádúrtha blasanna uathúla do bhia. Tá Stevioside ó duilleoga stevia. Tá sé an-milis ach íseal i calraí, go maith do diabetics agus dieters. Tá milseoir torthaí Luo han go nádúrtha milis agus saor ó chalraí, a úsáidtear i ndeochanna agus earraí bácáilte. Tá Menthol ó mhionta, rud a thugann blas úr don bhia. Úsáidtear go forleathan é i guma agus candies.
Breiseáin bia nádúrthatodhchaí gheal a bheith acu i dtionscal an bhia mar gheall ar a saintréithe nádúrtha, sábháilte agus ilfheidhmeacha. Le forbairt na heolaíochta agus na teicneolaíochta, forbrófar níos mó breiseán bia nádúrtha nua chun roghanna bia níos sláintiúla agus níos blasta a thabhairt do thomhaltóirí.
