Cad iad na cineálacha blasanna atá ar fáil sa mhargadh?

BlasannaIs gné riachtanach dár saol laethúil é mar go gcabhraíonn sé linn blas agus cumhra na mbianna agus na ndeochanna éagsúla a thuiscint. Tagraíonn blasanna do na himpleachtaí céadfacha ar bhia nó ar aon substaint eile is féidir a bhrath trínár dteanga agus ár srón. Úsáidtear é chun blas an bhia a fheabhsú, tionchar a imirt ar mhothúcháin, agus chun cuimhní a spreagadh. Tá ról ríthábhachtach ag blasanna sa tionscal bia agus dí, mar is féidir leis táirge a dhéanamh nó a bhriseadh.

Cad iad na cineálacha blasanna atá ar fáil sa mhargadh?

Rangaítear blasanna go ginearálta i mblasanna nádúrtha agus sintéiseacha. Baintear blasanna nádúrtha as foinsí bia, agus cruthaítear blasanna sintéiseacha le comhdhúile ceimiceacha saorga.

Cén fáth a bhfuil blasanna tábhachtach sa tionscal bia agus dí?

Tá blasanna riachtanach sa tionscal bia agus deochanna toisc go gcuireann sé le blas, le cumhra, agus le cuma táirgí bia. Is féidir le próifíl bhlasta chothromaithe táirge a dhéanamh i margadh iomaíoch.

Conas a chruthaítear blasanna?

Is féidir blasanna a chruthú trí theicnící éagsúla a úsáid ag brath ar an gcineál blas atá ag teastáil. Maidir le blasanna nádúrtha, is féidir é a bhaint trí dhriogadh, eastóscadh tuaslagóra, nó hidrealú einsímeach. Maidir le blasanna sintéiseacha, cruthaítear é trí shintéis cheimiceach agus anailís.

Cad iad na hábhair imní sábháilteachta a bhaineann le blasanna sintéiseacha a úsáid?

Meastar go ginearálta go bhfuil blasanna sintéiseacha sábháilte lena gcaitheamh, mar go ndéantar treoirlínte rialála dochta. Mar sin féin, tá díospóireachtaí leanúnacha ann faoi na héifeachtaí fadtéarmacha sláinte a bhaineann le blasanna sintéiseacha agus an gá le taighde níos fairsinge. Mar fhocal scoir, is cuid ríthábhachtach iad na blasanna sa tionscal bia agus dí. Cuireann sé luach le táirgí agus cuireann sé leis an taithí fhoriomlán a bhaineann le bia a ídiú. Dá bhrí sin, tá sé riachtanach próifíl bhlasta chothromaithe a chruthú chun táirgí a chruthú a sheasann amach i margadh iomaíoch. Is cuideachta é Kunshan Odowell Co., Ltd a dhíríonn ar tháirgeadh blasanna bia agus cumhráin. Déantar ár mblasanna a dhéanamh go cúramach ag baint úsáide as comhábhair nádúrtha agus sintéiseacha chun an chuid is fearr a bhaint amach i ngach táirge bia. Tabhair cuairt ar ár suíomh Gréasáinhttps://www.odowell.comChun níos mó a fhoghlaim faoi ár dtáirgí agus ár seirbhísí. Le haghaidh aon fhiosrúcháin, déan teagmháil linn agshirleyxu@odowell.com.

Tagairtí Eolaíochta:

1. Koppel, Kadri et al. “Próifílí blas na bhfíonta bána milis: Tionchar na héagsúlachta fíonchaor, bunús geografach, aois seanré agus fíona.” Bia Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. “Tréithriú cumhra agus sainaithint eochair-odorants i bhfíon jing na Síne le crómatagrafaíocht gháis-olfactometry, tomhais chainníochtúla, ath-chomhdhlúthú cumhra agus anailís neamhghníomh.” Bia Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, i Sun et al. “Athruithe ar chomhdhúile so -ghalaithe agus ar thréithe cumhra fíona ríse thraidisiúnta na Cóiré (makgeolli) le linn coipthe.” Bia Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, Cuid 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. “Blas próitéine meadhg: Athbhreithniú.” Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et al. “Géinte a bhaineann le blas a shainaithint i pumpkin (Cucurbita Moschata Duch.) Ag baint úsáide as anailís chomhtháite trascríobh.” Genes Vol. 11,5 521. 14 Bealtaine. 2020, doi: 10.3390/géinte11050521

6. Chen, Jian et al. “Éifeacht na modhanna triomaithe ar chomhdhúile so -ghalaithe agus ar cháilíochtaí blas craiceann oráiste triomaithe (citris sinensis L. Osbeck).” Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. “Tréithriú aroma agus anailís feidhme ar norisoprenoids i nDairg éagsúla.” Teorainneacha i Micribhitheolaíocht Vol. 6 542. 9 Meitheamh 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et al. “Bunachar Sonraí Blas a Fhorbairt.” Céadfaí ceimiceacha vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de los a et al. “Cáilíocht agus blas na bhfotháirgí ribí róibéis hydrolyzates púdar le haghaidh seasoning.” Iris na hEolaíochta Bia agus Talmhaíochta Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. “Sulfides Dialkyl mar chomhpháirteanna blas láidir i bprátaí milse bácáilte (Ipomoea Batatas (L.) Lam.) Fréamh.” Journal of Ceimic Talmhaíochta agus Bia Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685